Chaque partie de l’exploitation, connectée.

Une caisse qui connaît déjà la carte, le stock et l’addition.

Tout ce qu’une entreprise vend remonte à un seul catalogue de produits et de stock. Les catégories gardent une longue liste navigable ; les unités couvrent poids, volume, nombre et mesures de cuisine ; la conversion de conditionnement permet à une caisse reçue au quai de devenir des unités individuelles en rayon.

Un plat composé est une recette de lignes d’ingrédients confirmées, chacune avec une quantité par portion. Le coût de production est calculé à partir du coût d’achat moyen pondéré de ces ingrédients ; le prix de vente est fixé volontairement par site et par type de service. Un article vendu directement ignore la recette et vend l’article en stock tel quel.

La validation d’une commande crée sa facture dans la même étape. Le statut dépend ensemble du paiement et de la livraison — en attente, en cours, terminée — et une annulation inverse automatiquement l’effet sur le stock. Les paiements peuvent être enregistrés successivement sur une même facture, ce qui permet de régler une addition partagée en plusieurs fois.

• Commandes à table, en livraison, à emporter et au comptoir
• Commande et facture créées en une action indivisible
• Recettes confirmées et coût de production calculé
• Vue en direct de la salle ; impression cuisine et tickets
• Paiements fractionnés successifs et validation groupée
• Remises avec motif obligatoire, jusqu’à 100 %
• Contrôle de stock strict optionnel à la caisse
• Articles vendus directement pour snacks, boissons et détail

Une réservation, c’est tout le séjour, pas une ligne de calendrier.

Les unités sont regroupées en catégories avec des règles tarifaires — durée, priorité et saisonnalité — pour que le prix reflète la façon dont le bien se vend. Une réservation fige son tarif et ses dates comme un instantané : un changement ultérieur de la grille tarifaire n’altère pas silencieusement un engagement déjà pris.

Chaque changement de dates relance le contrôle de chevauchement, y compris une prolongation. L’arrivée exige une facture valide et un paiement réel ; ensuite seulement la réception prépare la carte. La carte est encodée avec la chambre et les dates exactes, et la chambre n’est libérée qu’après confirmation du retour de la carte.

• Unités, catégories et règles tarifaires saisonnières
• Statuts en attente, en cours, prolongé, clôturé, annulé, expiré
• Protection contre les chevauchements à la réservation et à chaque prolongation
• Expiration automatique des options non payées
• Fiches clients avec historique et dépenses
• Facturation du folio, acomptes et soldes
• Cartes magnétiques, sans contact et hybrides
• Retours, pertes, cartes maîtresses et de maintenance

Le stock est calculé à partir de ce qui s’est passé, pas saisi.

Le stock vit à deux niveaux : l’entrepôt central qui reçoit des fournisseurs, et le stock départemental à un site et une activité — cuisine, comptoir snack, surface de vente. Les sorties le font passer de l’un à l’autre avec un enregistrement ; un département ne peut pas recevoir plus que l’entrepôt ne détient.

Le disponible est recalculé à partir des réceptions confirmées, des sorties confirmées, de la consommation des ventes et des usages enregistrés, puis ajusté par les inventaires. Parce que l’effet d’une vente découle de son statut, annuler une commande restaure le stock sans écriture compensatoire. Quand les ventes dépassent le stock du département, le chiffre est maintenu à zéro et signalé plutôt qu’affiché en négatif.

• Stock d’entrepôt central et stock départemental
• Réception avec correction de quantité et de prix
• Coût moyen pondéré et historique des prix fournisseurs
• Contrôles préventifs sur sorties et usages internes
• Consommation par recettes et ventes directes
• Stock négatif signalé sans bloquer le service
• Inventaires physiques avec ajustements formels
• Seuils de réapprovisionnement et performance fournisseurs

Chaque facture a une transaction derrière elle.

Une facture n’est jamais un document flottant. Elle naît d’une réservation confirmée, d’une commande passée ou d’un service rendu, de sorte que l’enregistrement financier ne peut pas dériver de ce que l’exploitation a réellement fait. Une facture existe par transaction ; une modification la met à jour au lieu d’en créer une seconde.

Les paiements sont enregistrés contre la facture, selon le moyen accepté par le site, et chacun met immédiatement à jour le solde. Les dépenses couvrent achats de stock, charges d’exploitation, paie et immobilisations, les achats de stock étant liés aux marchandises reçues. Les périodes financières rattachent l’activité automatiquement et figent leurs chiffres à la clôture.

• Factures issues des réservations, commandes et services
• Statuts impayée, partiellement payée, payée, annulée
• Indicateur de retard sur les dates de départ hôtel
• Paiements multiples et règlement partiel
• Moyens de paiement configurés par site
• Commandes fournisseurs, remises, retours et dettes
• Catégories de dépenses séparant marchandises et charges
• Périodes financières avec bascule et clôture automatiques

Le bon tableau de bord, et le rapport qui répond à la question.

Le personnel ne choisit pas son tableau de bord : la plateforme le dirige selon son rôle et le type d’activité. Un manager voit une synthèse transverse, un responsable stock voit les mouvements et les seuils, une réception voit l’occupation et les arrivées, et les équipes de service voient l’activité de leur propre service. Le même tableau de bord suit le manager de l’ordinateur à la tablette et au téléphone, avec les mêmes droits de rôle et de site.

Chaque widget peut être cadré sur une période, et un tableau de bord reste une couche de synthèse, pas un rapport. Les rapports couvrent ventes, réservations, stock, finance, personnel et sécurité, avec export PDF et Excel. Les notifications ont un type et une priorité ; les alertes de sécurité ne peuvent pas être coupées.

• Tableaux de bord direction, stock, réservations et service
• Widgets par période et descente vers les rapports
• Rapports ventes, réservations, stock, finance et sessions
• Cloche de notifications, e-mail et push navigateur optionnel
• Mises à jour en direct réservations, notifications et cartes
• Export PDF et Excel depuis les mêmes chiffres
• Reporting par service, période et plage personnalisée
• Rapports de sécurité et d’activité de connexion

Services, rôles et réglages qui structurent l’exploitation.

Un service — appelé session de travail dans la plateforme — est un bloc de temps sur un site et une activité, avec une équipe connue. Il peut être créé à la main ou généré depuis un modèle récurrent, et passe automatiquement de « en attente » à « actif » puis « terminé ». Chaque vente et chaque mouvement de stock y sont rattachés.

À la clôture, la plateforme compare la caisse et le stock attendus avec ce qui a été compté et saisi, et tout écart devient un écart catégorisé avec gravité et statut d’enquête. Les rôles décident qui peut agir ; l’image de marque fait ressembler la plateforme à l’entreprise ; les réglages couvrent sécurité, exploitation, notifications et finance.

• Services manuels ou modèles récurrents
• Activation, clôture et prévention des chevauchements automatiques
• Désignation d’un caissier et d’un chef d’équipe
• Instantanés de stock et rapprochement de caisse
• Écarts catégorisés avec statut d’enquête
• Dix rôles, attribués par site
• Image de marque sur l’application, les documents et les e-mails
• Impression directe et repli téléchargeable