Un article, un paiement, un mouvement de stock.
Une vente comptoir est volontairement plus courte qu’une commande restaurant. Pas de table, pas d’étape cuisine et généralement pas d’addition en attente. Vous sélectionnez, encaissez et terminez.
- Article — le produit exact et la quantité, scannés ou sélectionnés.
- Paiement — pris dans le même mouvement que la vente.
- Reçu — imprimé ou émis à la fin.
- Stock — réduit par l’article exact vendu, pas par une recette.
- Service — la session qui porte la caisse et l’instantané de stock.
Un article snack est vendu directement du stock. Une bouteille, un paquet ou une canette vendu réduit cet article une seule fois.
Avant le rush
- Les articles à stock direct ont un prix et une unité.
- Les codes-barres ou tuiles rapides sont disponibles pour les produits fréquents.
- Le stock d’ouverture est compté et appartient au pool du comptoir.
- L’imprimante de reçus est en ligne et le bon site est sélectionné.
- Vous, en tant qu’équipe comptoir, avez un service ouvert.
Une vente comptoir, du scan au reçu.
Votre rush de match
Vous en tant qu’équipe comptoirUn client commande une boisson et un sandwich emballé. Il y a du monde derrière : la vente doit finir en un passage.
Ouvrir le service comptoir
Vous ou votre manager ouvrez la session avant la première vente. Le service porte la caisse et l’instantané de stock d’ouverture.
Vérifiez : le service actif est visible et le site comptoir sélectionné.Sélectionner les articles
Vous scannez la bouteille et le sandwich, ou les choisissez dans les tuiles rapides. Pas de table affectée.
Vérifiez : les noms, quantités et prix correspondent à ce que le client a remis.Encaisser
Vous encaissez dans le même mouvement. Choisissez le moyen réellement utilisé ; ne laissez pas la vente ouverte comme une table restaurant.
Vérifiez : le montant payé correspond au total et le moyen est enregistré.Imprimer le reçu
Le reçu s’imprime à la fin. Remettez-le avec les articles ; le client ne devrait pas avoir à le demander.
Vérifiez : le reçu montre les deux articles et le moyen de paiement.Confirmer le stock
La bouteille et le sandwich sortent chacun une fois. Aucune recette : ce sont des articles à stock direct.
Vérifiez : le stock des deux articles a baissé de un ; pas de seconde déduction manuelle.Servir le client suivant
La vente est terminée. Repartez d’un écran propre ; n’ajoutez pas à la vente clôturée.
Vérifiez : le reçu précédent n’est plus une vente ouverte.Fermer le service
En fin de session, vous et votre manager comptez la caisse et vérifiez les ventes et le stock.
Vérifiez : le comptage est réel et le rapport correspond aux ventes.
Restaurant ou snack
Table et étapes de service
Table affectée, commande envoyée en cuisine, plats servis, paiement souvent différé.
Pas de table ni de cuisine
Articles et quantités seulement. Paiement immédiat ; remettre l’article termine la vente.
Consommation par recette
Un plat composé consomme des ingrédients quand la commande devient un bon vivant.
Stock direct
Une boisson ou un sandwich réduit cet article exact, sans recette.
Les deux comptoirs utilisent le même modèle ventes et stock. Le type d’activité change le niveau de cérémonie autour de la vente.
Quand le chemin normal ne convient pas
Le mauvais article a été scanné
Retirez-le avant paiement. Si la vente est terminée, corrigez avec votre manager ; ne créez pas une seconde vente pour équilibrer.
Le client change d’avis après paiement
Traitez cela comme une correction, pas une nouvelle vente. Votre manager gère l’enregistrement ; le retour physique des espèces ou des articles reste manuel et autorisé.
Un article manque pendant le rush
Arrêtez de le vendre et vérifiez le stock. Si le rayon est vide mais que le système dit le contraire, faites un comptage réel plutôt que de vendre un article fantôme.
La vente a déjà réduit le stock direct. Un second ajustement manuel crée un faux manque.
Rapports à vérifier
Shift Sales Report
Ventes, espèces et cartes encaissées, reste dû pour la session comptoir.
Stock & Cash Reconciliation Reports
Comparez stock et caisse au comptage physique. Investiguez avant de conclure à une perte.
Period Sales Report
Ventes et marge par produit, catégorie, équipe et moyen de paiement.
Inventory Report / vue stock bas
Disponibilité par rapport aux seuils pour éviter une rupture au prochain service.
Team, Category & Product Performance Reports
Produits et catégories qui portent le comptoir, et à quelle marge.
Quand le stock baisse ou qu’un rapport comptoir est prêt, Heads-Up peut joindre la personne responsable sur son téléphone, où qu’elle soit. La cloche conserve l’alerte manquée.
Fermer le service
- Arrêtez les ventes de la session et vérifiez qu’aucune vente n’est ouverte.
- Comptez les espèces physiquement ; saisissez le montant compté, pas le montant attendu.
- Comparez caisse et stock au rapport.
- Investiguez et expliquez tout écart.
- Fermez et validez seulement quand rien ne reste ouvert.